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豬隻日糧中維生素 A 和 E 的全球短缺對策
原文刊載：National Hog Farmer (2018/1/18) Coping with shortage of vitamins A and E in swine diets
原文作者：明尼蘇達大學動物科學系 Jae Cheol Jang、Lee J. Johnston、Gerald C. Shurson 和 Pedro E. Urriola
中文翻譯：明烜營養科技有限公司
原文作者：明尼蘇達大學動物科學系 Jae Cheol Jang、Lee J. Johnston、Gerald C. Shurson 和 Pedro E. Urriola
中文翻譯：明烜營養科技有限公司
目前關於維生素 A 和 E 的需求標準已經過時，但營養配方師、獸醫和肉品科學家等應該採取全面性方法來評估豬肉生產系統中的每個階段，以協助應對維生素的供應短缺的現況。最近維生素A和E的價格上漲，甚至某些情況下供應量有限制。在本專欄提出了一種系統化方法來應對維生素取得有限的問題。
主要用途和基礎需求
維生素對於豬的許多代謝功能至關重要，必須補充。大部分營養配方師添加的維生素 A 和 E 的含量是NRC建議量的四倍。如此高安全範圍劑量 (safety margin) 係源自於維生素需求不確定性和差異性，且維生素佔總飼料成本比例較低 (<1%)。然而，可以採取一些策略來降低這段供應短缺期間維生素 A 和 E 缺乏的風險（表一）。
表一：針對維生素A和E短缺的系統性對策
預混料和飼料配方
第一種方法是在配製預混料時盡量降低安全範圍劑量 (safety margin)。假設先前飼餵的飼糧中已充分強化了維生素 A 和 E，則可以依靠動物體內儲存的這些維生素來彌餵飼基礎需求量飼糧時可能出現的任何潛在缺乏問題。另一種方法是使用含有高濃度維生素 A 和 E 的飼料原料（表二）。例如，玉米-大豆的配方含有每公斤0.6毫克維生素A，可滿足基礎需求的12.3%，而玉米-大豆-玉米DDGS的配方包含每公斤1.41毫克維生素A，滿足基礎需求的29%。
表二：(25-135公斤)豬對維生素A和維生素E需求和飼料原料中含量 (mg/kg，as-fed basis)
最小化維生素於整個生產鏈的活性損失
維生素在儲存過程中暴露於高溫、潮濕、氧氣、促氧化劑（即銅、鐵、鋅、氯化膽鹼）和光時會失去生物活性。因此，在混合到完全飼料中之前，盡量減少預混料的儲存時間和暴露於這些促氧化劑條件下，將最小化對高安全範圍劑量的需求。同樣，氯化膽鹼和無機微量礦物質會加速儲存過程中維生素效力的損失速度。單獨配製和儲存維生素、微量礦物質和氯化膽鹼預混物，或使用有機微量礦物質將最小化維生素活性損失速率。
最小化氧化壓力
飼餵含有過氧化脂肪和油脂會致血清和肝臟中維生素E的濃度降低 (50%)。同樣，避免使用劣質油或降低脂質吸收的飼料原料（例如海藻酸鹽、果膠）會降低維生素E 的代謝需求。餵飼含有足夠抗氧化化合物（例如阿魏酸和葉黃素類）的飼料原料（例如 DDGS）可以減輕脂質過氧化的負面影響。
維生素 A 和 E 的取代品
多酚具有抗發炎和抗氧化特性，使其成為維生素 E的取代物。類胡蘿蔔素轉化為視黃醇 (retinol)，可能可以部分滿足維生素 A 的需求，但轉換效率（平均 40:1）因多種因素而不同。目前市面上有類胡蘿蔔素或多酚產品（植萃型抗氧化劑）具有維生素 A 和 E完全或部分取代能力。
策略性地使用維生素針劑
離乳小豬可能最容易受到維生素 A 和 E 不足的影響，當人工乳/哺乳料中僅含基礎需求維生素含量 (無高安全範圍劑量)，在離乳時使用針劑注射可能是必要的。
您該注意什麼？
維生素 A 缺乏的主要症狀是神經系統和生殖系統疾病，而維生素 E 缺乏則與桑葚心臟病(Mulberry Heart Disease)等疾病有關。獸醫診斷實驗室可以協助診斷評估。
最後，在肥育豬飼糧中添加高於 NRC 需求的維生素 E 可能會提高肉品的儲存穩定性。因此，出口豬肉須特別留意。
總而言之，目前關於維生素 A 和 E 的需求標準已經過時，但營養配方師、獸醫和肉品科學家等應該採取全面性方法來評估豬肉生產系統中的每個階段，以協助應對維生素的供應短缺的現況。
主要用途和基礎需求
維生素對於豬的許多代謝功能至關重要，必須補充。大部分營養配方師添加的維生素 A 和 E 的含量是NRC建議量的四倍。如此高安全範圍劑量 (safety margin) 係源自於維生素需求不確定性和差異性，且維生素佔總飼料成本比例較低 (<1%)。然而，可以採取一些策略來降低這段供應短缺期間維生素 A 和 E 缺乏的風險（表一）。
表一：針對維生素A和E短缺的系統性對策
預混料和飼料配方
第一種方法是在配製預混料時盡量降低安全範圍劑量 (safety margin)。假設先前飼餵的飼糧中已充分強化了維生素 A 和 E，則可以依靠動物體內儲存的這些維生素來彌餵飼基礎需求量飼糧時可能出現的任何潛在缺乏問題。另一種方法是使用含有高濃度維生素 A 和 E 的飼料原料（表二）。例如，玉米-大豆的配方含有每公斤0.6毫克維生素A，可滿足基礎需求的12.3%，而玉米-大豆-玉米DDGS的配方包含每公斤1.41毫克維生素A，滿足基礎需求的29%。
表二：(25-135公斤)豬對維生素A和維生素E需求和飼料原料中含量 (mg/kg，as-fed basis)
| 維生素 | 需求 | 玉米 | 大豆粕，溶劑萃取 | 玉米DDGS | 甜菜泥 | 粉頭 | 苜蓿粉 |
| A1 | 4.87 | 0.8 | 0.2 | 3.5 | 10.6 | 3.0 | 94.6 |
| E2 | 11.0 | 11.7 | 2.3 | 3.2 | 13.2 | 20.1 | 49.8 |
11mg of all-trans beta-carotene=267 IU of vitamin A
2 As alpha-tocopherol
研究顯示，在屠宰前35至42天移除維生素和微量礦物質預混料可能不會影響肥育豬的生長表現。因此，從「風險最小」階段移除維生素 A 和 E 似乎是一種可行的方法，可以將維生素 A 和 E 用於「風險較大」（即年輕的豬和母豬）的配方中。2 As alpha-tocopherol
最小化維生素於整個生產鏈的活性損失
維生素在儲存過程中暴露於高溫、潮濕、氧氣、促氧化劑（即銅、鐵、鋅、氯化膽鹼）和光時會失去生物活性。因此，在混合到完全飼料中之前，盡量減少預混料的儲存時間和暴露於這些促氧化劑條件下，將最小化對高安全範圍劑量的需求。同樣，氯化膽鹼和無機微量礦物質會加速儲存過程中維生素效力的損失速度。單獨配製和儲存維生素、微量礦物質和氯化膽鹼預混物，或使用有機微量礦物質將最小化維生素活性損失速率。
最小化氧化壓力
飼餵含有過氧化脂肪和油脂會致血清和肝臟中維生素E的濃度降低 (50%)。同樣，避免使用劣質油或降低脂質吸收的飼料原料（例如海藻酸鹽、果膠）會降低維生素E 的代謝需求。餵飼含有足夠抗氧化化合物（例如阿魏酸和葉黃素類）的飼料原料（例如 DDGS）可以減輕脂質過氧化的負面影響。
維生素 A 和 E 的取代品
多酚具有抗發炎和抗氧化特性，使其成為維生素 E的取代物。類胡蘿蔔素轉化為視黃醇 (retinol)，可能可以部分滿足維生素 A 的需求，但轉換效率（平均 40:1）因多種因素而不同。目前市面上有類胡蘿蔔素或多酚產品（植萃型抗氧化劑）具有維生素 A 和 E完全或部分取代能力。
策略性地使用維生素針劑
離乳小豬可能最容易受到維生素 A 和 E 不足的影響，當人工乳/哺乳料中僅含基礎需求維生素含量 (無高安全範圍劑量)，在離乳時使用針劑注射可能是必要的。
您該注意什麼？
維生素 A 缺乏的主要症狀是神經系統和生殖系統疾病，而維生素 E 缺乏則與桑葚心臟病(Mulberry Heart Disease)等疾病有關。獸醫診斷實驗室可以協助診斷評估。
最後，在肥育豬飼糧中添加高於 NRC 需求的維生素 E 可能會提高肉品的儲存穩定性。因此，出口豬肉須特別留意。
總而言之，目前關於維生素 A 和 E 的需求標準已經過時，但營養配方師、獸醫和肉品科學家等應該採取全面性方法來評估豬肉生產系統中的每個階段，以協助應對維生素的供應短缺的現況。